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レクチンフリーレシピ

具沢山チキンスープ

具材の素朴な味わいが嬉しいチキンスープを作りました。カリフラワー、チンゲン菜、長芋を入れましたが、味わい深くなりました。

【材料】
カリフラワー、チンゲン菜、長芋、人参、玉ねぎ、スープストック、塩コショウ、水、オリーブオイル。
お野菜類はお好きなだけ入れてください。

【作り方】
①カリフラワー、チンゲン菜、皮をむいた長芋、人参は食べやすい大きさに切る。
②冷やした玉ねぎ2個ををスライサーで細切りにする。
③玉ねぎと人参を鍋にいれ、オリーブオイルと水を少し入れ、5分程蒸す。
④鶏肉は一口大に切り、軽く炒めておく。
⑤鍋に①の野菜類を入れ、水をカップ3程入れ、5~10分程煮込む。
⑥野菜が柔らかくなったら、スープストック適量、鶏肉を入れ、3分程煮込む。
⑦鶏肉に火が通ったら、塩コショウで味を調えて出来上がり。

鶏肉は、みつせ赤鶏のもも肉を使いました。とってもスープにコクが出て美味しかったです。