豚汁は、たくさん野菜が入って、栄養満点、身体もあったまり、まさに寒い季節のメニューですね。

【材料】
大根　１０㎝程　人参１本　小松菜１束　里芋８個程度　ごぼう１本　こんにゃく１枚　えのきだけ１束　いも豚うすぎり３００ｇ
水カップ４　　酒大さじ３　みりん大さじ２　だしの素　大さじ４　味噌大さじ４

【作り方】
①ごぼうはささがきにして、水に５分程さらし、あくを抜く。こんにゃくは塩をふりしばらく置き、あくを抜く。
②大根、人参、小松菜、えのき、こんにゃくは食べやすい大きさにきる。里芋は冷凍のものでもよいです。
③鍋に水をわかし、野菜を入れ、煮込む。
④野菜が柔らかくなったら、うす切りの豚、酒、みりん、だしの素を入れる。
⑤豚に火が通ったら、味噌を入れて、ひと煮立ちしたら出来上がり。

豚肉は中々食卓に登場しないのですが、今日はおいもを食べて育っている「いも豚」と使用しました。
出来上がってから、オリーブオイルを大さじ３程いれても風味が増して美味しいです。