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レクチンフリーレシピ

秋冬シチュー

秋冬の旬食材を取り入れた、栄養満点のシチューです。

【材料】
玉ねぎ1個 人参1本 ブロッコリー1束 白菜1/4 えりんぎ1パック 長芋10㎝くらい かぼちゃ1/3 鶏もも肉2枚 オリーブオイル大さじ3
水カップ4 ココナツミルク(添加物の少ないもの) カップ1/2 アレルゲンフリーシチューのルー1袋 スープストック1個 塩コショウ少々

【作り方】
①玉ねぎ、人参を薄くスライスして、鍋に入れ、オリーブオイルを水少々をいれ蓋をし、5分ほどそのまま蒸し煮にする。
②かぼちゃは種をとり、電子レンジで3分程加熱して、皮を柔らかくし、皮を厚めにむく。
③他の野菜を食べやすい大きさに切る。鶏肉は一口大に切り、フライパンで表面を炒める。
④①の鍋に水を入れ、煮立たせる。沸騰したら、白菜とブロッコリー、エリンギを入れ、5~8分程煮込む。
⑤長芋、かぼちゃ、鶏肉を入れひと煮立ちさせ、シチューのルー、スープストック、ココナツミルクを入れ、5分程煮込む。
⑥具材に火が通り、柔らかくなったら、塩コショウで味を調え出来上がり。

アレルゲンフリーのシチューのルーにも微量ですが、レクチンが含まれていますので、完全レクチンフリーにしたいときは、ココナツミルクを多めに入れて、スープストックや塩コショウの量を増やして味を調整してください。
ブロイラーの鶏肉はNGです。今日はふもと赤鶏を使用しました。
かぼちゃも少量ならきちんと種をとり皮を厚めにむけば、使用してもいいかなと思います。シチューにコクがでます。
秋冬シチュー