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レクチンフリーレシピ

ブロッコリースープ

あっさりしたブロッコリーのスープに、マッシュルームをのせました。

【材料】
玉ねぎ2個 人参1本 ブロッコリー1束 マッシュルーム5個程度 鶏モモ肉1枚 
チキンスープストック2個 オリーブオイル大さじ3 水カップ4 塩コショウ少々

【作り方】 
①玉ねぎをざく切りに、人参を薄切りして鍋に入れ、オリーブオイルと水を少し加え20分程蒸炒めにする。
②鶏モモ肉を一口大に切り、鍋にいれ、蒸炒めに5分程する。
③食べやすい大きさに切ったブロッコリーと水、スープストックを鍋に加え煮込む。
④塩コショウで味を調え、薄切りにしたマッシュルームを加えて、出来上がり。

マッシュルームは煮ずに生のままスライスをのせます。
ブロッコリーは煮すぎると崩れるので注意してください。
野菜の素朴の味と栄養がいっぱいのスープです。