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レクチンフリーレシピ

ブロッコリーのスープカレー

ブロッコリーは少し煮込むと溶けてしまいますね。形はほとんどなくなってしまいますが、ブロッコリーのたくさん入ったスープカレーです。

【材料】
玉ねぎ 1個 人参 1本 ブロッコリー 1束 長芋 15㎝くらい エリンギ 1パック 牛肉 200g カレールー(小麦の少ないもの)適量 スープストック 1個  カレー粉 大さじ2 カレールー 適量 水カップ4 ココナツミルク カップ1/2 オリーブオイル大さじ3 シナモン、ガラムマサラ お好みで パクチー お好みで

【作り方】
①玉ねぎ、人参はスライサーで薄切りにし、鍋に入れてオリーブオイルと水を少々を入れて、蓋をし、5分程蒸し煮にする。
②鍋に他の野菜と牛肉を入れ、蓋をして5分程蒸す。
③野菜と肉の表面に火が通ったら水を入れ、15分~20程煮込む。
④具材が柔らかくなったら、スープストック、カレー粉、カレールーを適量入れ、かき混ぜて、さらに10程煮込む。
⑤ココナツミルクを加え、お好みで、シナモンやガラムマサラを加え、味を調え、ひと煮立ちしたら出来上がり。パクチーを上から散らしてもいいですね。

スープとして美味しいカレーにしました。シナモンを入れると甘くなって、美味しいですね。シナモンはデトックス作用があります。身体に良いので、お料理や飲み物にも使ってみてください。

スープカレー