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レクチンフリーレシピ

ターサイ入りきのこカレー

旬のターサイが手に入り、カレーに入れました。すごいボリュームになりました。

【材料】
玉ねぎ1個 人参1本 ターサイ1株 長芋1本 舞茸1株 エリンギ1パック かぼちゃ(皮と種を取り除いたもの)1/4
オリーブオイル 大さじ2 牛肉100g

カレールー(小麦、唐辛子の少ないもの)適量 カレーパウダー 適量 ココナツミルク カップ1/2 水カップ4
シナモンパウダー好きなだけ 醤油 ソース お好みで

【作り方】
①玉ねぎ人参は、薄切りにして鍋に入れ、オリーブオイルと水少々を加え、10分程蓋をして炒め蒸す。
②ターサイ、長芋、まいたけ、エリンギ、牛肉は食べやすい大きさにきる。
③鍋に②を加え、水を加え、30分程煮込む。
④カレールー、カレー粉、ココナツミルクを加えさらに10分程煮込む。
⑤シナモンパウダーを加え、お好みでしょうゆ、ソースを少々加え混ぜ合わせ、出来上がり。

このカレー1杯で、すごい栄養満点ですね。
季節の旬にあわせて色々なお野菜を食べると健康によいですよ。

ターサイカレー