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レクチンフリーレシピ

かぼちゃ入りカレー

かぼちゃの季節ですね。かぼちゃは野菜ではなく果物なので、プラントパラドックスプログラムでは、果糖はあまり摂取してはいけないのですが、かぼちゃが旬ということで、レクリンフリーを意識して処理をきちんとして入れてみました。甘みとコクが出て美味しいです。かぼちゃは種は勿論のこと、皮を緑色の部分が残らないように、厚めにむいてください。

【材料】
たまねぎ2個、にんじん1本、長芋15㎝程度、かぼちゃスライス5~6枚(種と皮を必ずとる)、青物野菜(好きなものを入れてね)適量、もずく(海藻何でも大丈夫です)適量、鶏もも肉2枚、カレールー(市販のもので小麦が少ないもの)適量、カレーパウダー適量、水カップ3、ココナツミルク(お好みで)

【作り方】
①野菜、鶏肉は食べやすい大きさに切ります。
②玉ねぎを鍋に入れ、水を少し入れ、蓋をして5分程蒸します。
③人参、長芋、かぼちゃを入れ、水をカップ3入れ、20分程煮込みます。
④鶏肉、青物野菜、海藻を入れて、更に10分程煮込みます。
⑤火を止めて、カレールーとカレーパウダーを加え、お好みでココナツミルクを少々入れる。
⑥5~10分程煮込んで、味が馴染めば、出来上がり。

市販のカレールーを使用したので、完全なレクチンフリーではありませんが、具材はほぼレクチンフリーです。長芋がすごくカレーに合うことを発見。かぼちゃのコクと甘みでとても美味しくなりました。

かぼちゃ入りカレー