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レクチンフリーレシピ

かぶのチャウダー

かぶとあさりを使ったチャウダーです。

【材料】
かぶ3~6株 マッシュルーム5~8個程度 あさり1パック
水カップ3 白ワイン100㏄ チキンスープストック1個 塩昆布ひとつまみ 塩コショウ少々 

【作り方】
①かぶは白い根の部分は、8等分くらいに切り、茎葉の部分は2センチ程度にきる。
②あさりは一晩水につけ砂抜きをしておく。
③鍋にかぶと水を入れ、5分程煮込む。
④あさり、半分に切ったマッシュルーム、白ワイン、スープストックを入れ、10分程煮込む。
⑤塩昆布を加え、塩コショウで味を調えて出来上がり。

白ワインは酸化防止剤無添加のものを使用してください。

かぶは今の時期安くて、葉茎根の部分が全部使えていいです。
白ワインを入れて、洋風チャウダーにしました。