かぶのチャウダー

かぶのチャウダー

かぶとあさりを使ったチャウダーです。

【材料】
かぶ３～６株　マッシュルーム５～８個程度　あさり１パック
水カップ３　白ワイン１００㏄　チキンスープストック１個　塩昆布ひとつまみ　塩コショウ少々　

【作り方】
①かぶは白い根の部分は、８等分くらいに切り、茎葉の部分は２センチ程度にきる。
②あさりは一晩水につけ砂抜きをしておく。
③鍋にかぶと水を入れ、５分程煮込む。
④あさり、半分に切ったマッシュルーム、白ワイン、スープストックを入れ、１０分程煮込む。
⑤塩昆布を加え、塩コショウで味を調えて出来上がり。

白ワインは酸化防止剤無添加のものを使用してください。

かぶは今の時期安くて、葉茎根の部分が全部使えていいです。
白ワインを入れて、洋風チャウダーにしました。